Jefe de Alimentos & Bebidas

Jefe de Alimentos & Bebidas

Importante Hotel & Apartments boutique se encuentra en búsqueda de un Jefe de Alimentos & Bebidas con el objetivo de liderar integralmente la unidad de Alimentos y Bebidas de la compañía, siendo responsable de su gestión operacional, comercial, financiera y de personas, asegurando el cumplimiento de los objetivos y presupuestos definidos para el área.

Industria Hotelería y Gastronomía
Ubicación: Chile
JN: JO-2609-8076
Educación: Profesional o técnico de nivel superior en Administración Hotelera, Gastronomía, Hotelería y Turismo, Administración de Empresas o carrera afín.

Responsabilidades

  • Gestión Comercial y Desarrollo de Ingresos (foco clave): liderar la estrategia comercial para impulsar las ventas del restaurante del hotel, eventos corporativos y banquetes, posicionando el área como un centro de negocios e itinerario gastronómico independiente.
  • Gestión Operacional y Experiencia de Cliente: dirigir y supervisar la operación integral de A&B (desayunos buffet de alto flujo, almuerzos ejecutivos, banquetes y cenas), asegurando la calidad del servicio y la óptima coordinación entre Cocina y Servicio.
  • Control Financiero y Presupuestario: elaborar y administrar el presupuesto anual de ingresos, costos y gastos. Controlar rigurosamente indicadores clave como Food Cost, Beverage Cost, inventarios y mermas.
  • Liderazgo de Personas: liderar, coordinar y motivar a un equipo de 33 personas (con reporte directo del Chef Ejecutivo, Jefe de Servicio y Control de Costos), confeccionando turnos y promoviendo altos estándares de servicio.
  • Definición de Oferta Gastronómica: diseñar y costear en conjunto con la Jefatura de Cocina las cartas, menús y promociones especiales según la rentabilidad y tendencias del mercado.
  • Reporte y Coordinación Interna: reportar directamente al Gerente General los resultados operacionales y financieros del área, coordinando de forma transversal con Marketing, Compras, Finanzas y Operaciones del hotel.

Requisitos

  • Experiencia mínima de 5 años en Alimentos y Bebidas, idealmente en hoteles, restaurantes, centros de eventos u operaciones gastronómicas de complejidad similar, preferentemente en restaurantes operando dentro de un hotel, dada la interdependencia con la experiencia general de alojamiento.
  • Experiencia comprobable liderando equipos y gestionando operaciones de A&B.
  • Experiencia comercial y en procesos de presupuestos, gestión de costos, resultados y manejo de múltiples centros de consumo.
  • Herramientas de análisis y Microsoft Excel intermedio.
  • Sistemas de gestión hotelera Opera, Simphony, Inventory.
  • Inglés nivel intermedio-avanzado (deseable).
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