Jefe de Alimentos & Bebidas
Importante Hotel & Apartments boutique se encuentra en búsqueda de un Jefe de Alimentos & Bebidas con el objetivo de liderar integralmente la unidad de Alimentos y Bebidas de la compañía, siendo responsable de su gestión operacional, comercial, financiera y de personas, asegurando el cumplimiento de los objetivos y presupuestos definidos para el área.
Responsabilidades
- Gestión Comercial y Desarrollo de Ingresos (foco clave): liderar la estrategia comercial para impulsar las ventas del restaurante del hotel, eventos corporativos y banquetes, posicionando el área como un centro de negocios e itinerario gastronómico independiente.
- Gestión Operacional y Experiencia de Cliente: dirigir y supervisar la operación integral de A&B (desayunos buffet de alto flujo, almuerzos ejecutivos, banquetes y cenas), asegurando la calidad del servicio y la óptima coordinación entre Cocina y Servicio.
- Control Financiero y Presupuestario: elaborar y administrar el presupuesto anual de ingresos, costos y gastos. Controlar rigurosamente indicadores clave como Food Cost, Beverage Cost, inventarios y mermas.
- Liderazgo de Personas: liderar, coordinar y motivar a un equipo de 33 personas (con reporte directo del Chef Ejecutivo, Jefe de Servicio y Control de Costos), confeccionando turnos y promoviendo altos estándares de servicio.
- Definición de Oferta Gastronómica: diseñar y costear en conjunto con la Jefatura de Cocina las cartas, menús y promociones especiales según la rentabilidad y tendencias del mercado.
- Reporte y Coordinación Interna: reportar directamente al Gerente General los resultados operacionales y financieros del área, coordinando de forma transversal con Marketing, Compras, Finanzas y Operaciones del hotel.
Requisitos
- Experiencia mínima de 5 años en Alimentos y Bebidas, idealmente en hoteles, restaurantes, centros de eventos u operaciones gastronómicas de complejidad similar, preferentemente en restaurantes operando dentro de un hotel, dada la interdependencia con la experiencia general de alojamiento.
- Experiencia comprobable liderando equipos y gestionando operaciones de A&B.
- Experiencia comercial y en procesos de presupuestos, gestión de costos, resultados y manejo de múltiples centros de consumo.
- Herramientas de análisis y Microsoft Excel intermedio.
- Sistemas de gestión hotelera Opera, Simphony, Inventory.
- Inglés nivel intermedio-avanzado (deseable).
¿Cómo podemos ayudar?
Comunícate con nuestro equipo de Selección y Asesoramiento o presenta una consulta de negocios en línea
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Francisco Undurraga
CFO, Empresa de Servicios Logísticos